Gâteau quatre quarts du restaurant Town Hall

Voilà maintenant trois ou quatre fois que je réalise cette recette et elle ne rate jamais de séduire les papilles. Elle provient du livre "Les saveurs de Montréal", publié en 2007 par la Fondation du Centre universitaire de santé McGill. Ce livra avait été publié pour recueillir des fonds pour lutter contre le cancer chez les femmes. Le Town Hall le sert avec une mousse au chocolat et un léger sirop. Je préfère y ajouter une bonne cuiller de mousse à l'érable.

1 lb. (450 g) de beurre
2 tasses (500 ml) de sucre
10 œufs
2 c. à soupe (30 ml) d'extrait de vanille
2 tasses (500 ml) de farine
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
1 tasse (250 ml) de marmelade

Chauffer le four à 350° F (180° C).
Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre à la mixette jusqu'à ce que le mélange soit léger.
Ajouter les œufs, la vanille et continuer à battre.
Dans un autre bol, combiner la farine et la poudre à pâte.
Mélanger lentement les ingrédients secs au premier mélange de beurre, sucre et oeufs.
Incorporer la marmelade en pliant.
Verser les ingrédients dans un plat à cuisson graissé de 13 po. x 9 po. (35 x 25 cm). Vous pouvez aussi diviser le mélange en deux et le faire cuire dans deux moules de 8 po. x 8 po. (20 x 20 cm).
Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau en sorte sec.


Mousse à l'érable

2 blancs d'œufs
3/4 de tasse (190 ml) de sirop d'érable

Monter les blancs d'œufs en neige.
Dans une grande casserole (à cause du risque de débordement avec le sirop en ébullition), porter le sirop d'érable à 240° F (115° C). Si vous n'avez pas de thermomètre à bonbon, le sirop d'érable est prêt lorsqu'il forme un fil au bout d'une cuiller.
Ajouter le sirop en un filet dans les blancs d'œufs montés en neige et battre encore de 3 à 4 minutes.
Mettre au froid au moins une heure avant de servir.

Pas très régulier!

Wow! Je regarde les dates de mes plus récentes publications et j'avoue que je ne suis pas très fier. Reprenons donc nos publications...

Tarte aux poires de ma Belle-mère

J'ai recopié cette recette il y a une dizaine d'années et elle était sur un bout de papier que j'avais peur de perdre. Sans demander à Lise, ma Belle-mère, je vous l'offre. Elle est délicieuse, simple et rapide à réaliser. C'est une excellente recette à faire avec vos jeunes enfants. Elle est surtout très savoureuse.

1 boite de poires Bartlett en moitiés de (796 ml, 28 oz.)
2 croutes à tarte profondes congelées (9 pouces, 23 cm)
3/4 tasse de sucre
1/4 tasse de farine
1 pincée de sel
1 soupçon de cannelle
2/3 tasse de crème à 35%
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 350° F.
Égoutter les moitiés de poires et les disposer dans le fond des croutes à tarte.
Mélanger les ingrédients secs (sucre, farine, sel et cannelle) ensemble dans un bol.
Mesurer les autres ingrédients (crème, sirop et vanille) ensemble dans une tasse à mesurer de 2 tasses (500 ml) et les ajouter au mélange des ingrédients secs.
Recouvrir les poires du mélange en vous assurant d'en avoir suffisamment pour vos deux tartes.
Cuire au four de 35 à 45 minutes.
Servir chaud de préférence accompagné de crème glacée à votre goût.
Surtout, partager avec des gens que vous aimez!

Vous m'en donnerez des nouvelles!