Poulet cashew thaïlandais

Cette recette toute simple se prépare en moins de 20 minutes. Je me suis inspiré d'une recette originale thaïlandaise que j'ai modifié pour des raisons pratiques. Servi avec du riz et des légumes vapeur, ce poulet cashew est un des repas préférés de ma famille.

• 2 c. à table d'huile végétale
• 2-3 poitrines de poulet désossé coupé en cubes d'environ 1,5 cm
• 1 petit oignon coupé en 16 (deux demies coupées en 8!)
• 1/4 t. sauce de poisson
• 1 c. à table de sauce soya
• 1/2 c. à thé sauce chili piquante (genre Red Hot)
• 1 c. à thé de sucre
• 1/4 t. d'eau
• 2 c. à table de beurre d'arachides (de préréfence sans sel ni sucre)
• 1/2 t. cashews rotis salés

Chauffer une poêle antiadhésive à température mi-high.
Y mettre l'huile et la laisser chauffer.
Ajouter le poulet et sauter jusqu'à ce qu'il commence à dorer (environ 2-3 minutes).
Ajouter l'oignon et sauter encore une ou deux minutes, jusqu'à ce que les morceaux d'oignon commencent à ramolir.
Ajouter tous les autres ingrédients dans l'ordre et cuire encore jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Il vous faudra un fouet pour dolayer le beurre d'arachide.

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