Crêpes santé et savoureuses

Cette recette de crêpes est une version originale « du tiroir ». Elle tire ses racines de la recette proposée dans l’excellent livre « Cuisiner avec les aliments contre le cancer », des docteurs Richard Béliveau et Denis Gingras. Malheureusement, la recette de ce livre n’est pas très bonne. C’est pourquoi nous avons créé cette recette-ci. Nous vous invitons cependant à tenter les deux recettes (celle du livre et celle-ci) et à nous faire part de vos commentaires.

½ tasse céréales concassées multigrains
¼ tasse millet
2 cuillèrées à table graine de lin

2 ¼ tasses lait 2%
3 oeufs
½ tasse farine blanche non blanchie
¼ tasse farine de sarazin
2 cuillèrées à table sucre granulé
½ cuillèrée à thé poudre à pâte
½ cuillèrée à thé bicarbonate de soude
1 cuillèrée à thé extrait de vanille
3 cuillèrées à table beurre fondu

Moudre les trois premiers ingrédients ensemble à l’aide d’un moulin à café.

Mélanger le lait et les œufs dans un mélangeur. Pendant que le mélangeur tourne, ajouter graduellement les ingrédients moulus, puis les farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et l’extrait de vanille. Assurez-vous que le mélange est onctueux et sans grumeaux.

Ajouter enfin le beurre fondu, toujours pendant que le mélangeur fonctionne.

Laisser à votre pâte le temps d’épaissir. Les céréales moulues ont besoin d’une dizaine de minutes pour prendre leur volume.

Rendement : environ 15 crêpes de 20 cm.